Ingrédients:
300 g de framboises
50 g de sucre en poudre
30 cl de crème liquide entière
4 feuilles de gélatine
Recette :
Commencer par réduire les framboises en purée en les faisant cuire à feu doux dans une casserole avec le sucre en poudre.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et les essorer avant de les ajouter aux framboises. Bien mélanger à feu doux pour incorporer la gélatine. Sortir du feu et laisser refroidir.
Monter la crème liquide en chantilly bien ferme dans un saladier bien froid (ne pas hésiter à placer le saladier au congélateur quelques minutes). Incorporer délicatement la chantilly aux framboises.
Verser la préparation dans des verrines et laisser au frais au minimum 4 heures.
