Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : x min
Temps de repos : 12 h
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-> Pour le saumon gravlax :
200g de saumon frais
100g de framboises Tul’Panach’®
50g de gros sel
30g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de liqueur de framboise
Baies roses
->Pour les bruschettas
4 tranches de pain complet ou aux céréales
60g de fromage frais
1 oignon rouge
Poivre
Aneth
Préparation :
Retirer les éventuelles arêtes à l'aide d'une pince à épiler.
Rincer le saumon à l’eau froide et le sécher avec du papier absorbant.
Laver les framboises Tul’Panach’® et les réduire en purée dans un bol.
Ajouter le sel, le sucre, la liqueur et les baies. Bien mélanger.
Déposer le saumon dans un plat.
Bien le recouvrir avec la préparation.
Filmer et laisser mariner pendant 12 heures.
Nettoyer le saumon de la préparation et le sécher.
Puis découper de fines tranches.
Griller les tranches de pain.
Peler et émincer l’oignon.
Puis passer au montage : tartiner les tranches de pain grillées de fromage frais. Déposer les
tranches de saumon gravlax et l’oignon par dessus. Poivrer et agrémenter les bruschettas
de quelques pluches d’aneth.
Vous pouvez également ajouter quelques framboises Tul’Panach’® entières pour une
touche de fraîcheur.
